• 2021.9.10

旅紀行 @兵庫

全国各地に展開している「宅配クック123」。今月は「兵庫県」のご紹介です!

観光

日本における世界遺産第一号となった姫路城

姫路城

 姫路市の姫路城は1300年代に築かれた砦がルーツで、1580(天正8)年に黒田孝高が秀吉へ城を献上し、3層の天守閣が築かれました。1600(慶長5)年、関ヶ原の戦いの後、池田輝政が城主となり大改築を進め、次に城主となった本多忠政の増築により、ほぼ現在の姿となっています。1931(昭和6)年には天守閣が旧国宝に指定され1993(平成5)年にはユネスコの世界文化遺産に国内で初めて登録されました。現在は平成の修理を経て、別名「白鷺城」の名にふさわしい姿となっています。

夜景スポットとしても人気の主要国際貿易港

主要国際貿易港

 1868(慶応3)年に開港した神戸港は、六甲山が季節風をはばみ、東西に広くどの方向からも入港できる等、自然条件に優れた天然の良港と言われています。古くから国内はもとより大陸との交易拠点としても重用され、1970年代には海上コンテナの取扱個数が世界一になったことも! また、夜景の美しさも人気です。なお、50年以上港のランドマークだった神戸ポートタワーが、この9月から大規模リニューアル工事に入り、2023(令和5)年の完成を予定しています。

高台から居留地や港を一望できる北野異人館街

北野異人館街

 神戸港の開港を機に外国人が多く神戸に留まったことで、居留地が手狭になってしまい、日本人との雑居が認められた北野に住み始めたのだそう。しかも、さまざまな国の人が集まり、多様な文化が渾然一体となったことで、異国情緒あふれる街並みが形成され、現在では人気の観光地に。写真の「風見鶏の館」は、1909(明治42)年頃にドイツ人貿易商トーマス氏が建てた邸宅で、国の重要文化財にも指定。レンガの外壁と尖塔の風見鶏は北野異人館街のシンボルとなっています。

天空の城として人気スポットとなった竹田城跡

竹田城跡

 朝来市の古城山山頂にある竹田城跡は、完存する石垣遺構としては全国屈指の規模を誇ります。1943(昭和18)年には国史跡に指定され、2006(平成18)年には「日本100名城」にも選出されました。その後、朝霧に囲まれて雲海に浮かぶように見える竹田城跡の写真によって、「天空の城」として有名に。この地域では9月から11月のよく晴れた朝に濃い朝霧が発生しやすく、古城山向かいの朝来山中腹にある「立雲峡」という展望スポットからだと、雲海に浮かぶ竹田城跡を望むことができます。

名産品

細かいサシと上品な赤身が極上のおいしさを奏でる神戸牛

神戸牛

 日本三大和牛の一つとされている「神戸牛」は、欧米でも「KOBE BEEF(神戸ビーフ)」として高い人気を誇ります。なんと、初代兵庫県知事だった伊藤博文も好んで食べていたとか。この「神戸牛」「神戸ビーフ」という名を名乗れるのは、兵庫県で生産された黒毛和種のAまたはB等級の「但馬牛(たじまうし)」のうち、肉質の等級や重量など、日本一とも言われる厳しい基準を満たした牛肉のみ。まさに選りすぐりの牛肉なのです。

全国的にも名を知られている淡路島たまねぎ

淡路島たまねぎ

 時間と手間をかけて育てているおかげで、柔らかくて甘く、辛味成分も少ないといわれる淡路島たまねぎ。9月に種をまき、成長した苗を11〜12月に植え、寒い冬を経て収穫まで半年以上も時間をかけるのだとか。収穫後も、早生(わせ)種以外のたまねぎは、たまねぎ小屋につるして自然の風でゆっくり乾燥させることで、甘さがどんどん増すのだそう。たまねぎに含まれるポリフェノールの一種・ケルセチンや、アリシン様物質は動脈硬化予防や血糖値上昇予防の効果も期待できます。

室町時代にはすでに食べられていた手延べそうめん

手延べそうめん

 1400年代の寺院日記の「サウメン」という記述から、兵庫県の播州地区では古くからそうめんが生産されていたと考えられています。原型は唐から伝わった「索餅(さくべい)」で、当時は宮中の特別な食べ物だったよう。この地でそうめん作りが本格化したのは1700年代後半、江戸時代安永年間の頃。手延べそうめんは麺生地を力任せに引っ張るのではなく、延ばしては寝かすことを繰り返し、1日半もの時間をかけて少しずつ細くするというのが最大の特徴。たっぷりのお湯で泳がせるようにすると、おいしくゆであがりますよ。

来月は「青森県」をご紹介する予定です。お楽しみに!

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